Dobór wina do potraw (tzw. food pairing) nie musi być skomplikowany. Wystarczy kilka zasad, żeby trafnie połączyć kieliszek z tym, co na talerzu. Oto podstawy, które na co dzień wykorzystujemy podczas degustacji w WINO+.
Podstawowa zasada: równowaga
Wino i potrawa powinny mieć podobną „wagę". Lekkie danie łączymy z lekkim winem, a wyraziste, tłuste potrawy — z winem o mocniejszej strukturze. Danie nie powinno przytłoczyć wina ani odwrotnie.
Jakie wino do mięsa?
Do czerwonych mięs (wołowina, dziczyzna) pasują pełne, wytrawne wina czerwone o wyraźnych taninach. Do drobiu i wieprzowiny sprawdzą się lżejsze czerwone wina, a nawet pełniejsze białe.
Jakie wino do ryb i owoców morza?
Tu królują wytrawne wina białe — świeże i orzeźwiające. Kwasowość wina pięknie podkreśla delikatny smak ryb, zwłaszcza z odrobiną cytryny.
Jakie wino do serów?
Sery to wdzięczny temat — do dojrzałych, ostrych serów pasują wina o wyraźnym charakterze, a do serów pleśniowych klasycznie dobiera się wina słodkie, które równoważą słony smak.
A do deseru?
Złota zasada: wino powinno być słodsze niż deser. Inaczej przy słodkim cieście wytrawne wino wyda się kwaśne i płaskie.
Chcesz poćwiczyć w praktyce?
Podczas degustacji w WINO+ każde z 6 win podajemy z dobraną przekąską, więc od razu czujesz, jak działa food pairing. Terminy znajdziesz w kalendarzu degustacji.
